今日共享的是：2024餐饮供应链研讨结构专题报告：餐供全产业链拆解，发掘生长企业
餐饮供应链实质为食物工业化，跟着餐饮企业降本增效诉求及连锁化率进步，其开展大势所趋，商场规划宽广，未来有望出现多家收入超百亿企业，其间速冻饮食业开展值得重视。
- 餐饮供应链开展布景：衔接上下游，经过资源整合降本增效，食物制作企业获益。餐饮规划化、连锁化推进其开展，2023年餐饮供应链商场规划约2.43万亿元。
- 食材标准化驱动要素：B端降本增效及C端快捷化需求促进食材标准化。人力、租金本钱高企，连锁化率上升，外卖商场增加，都推进了食材标准化开展。如运用半制品菜可节约本金，我国连锁化率逐年进步。
- 供应端支撑：冷链产业链完善，扩展出售半径。速冻技能与冷链物流开展，下降企业本钱，方针推进下半制品食材出售规划将进一步扩展。
- 开展阶段复盘：历经商超盈利、群众餐饮、预制菜鼓起三个阶段，各阶段商场布景、职业开展、格式等不同。
- 速冻米面：C端老练，B端生长。C端竞赛饱满，集中度高；B端随餐饮连锁化加快速度进行开展，占比有望进步。
- 速冻火锅料：赛道优质，集中度有进步空间，高端化趋势继续。商场规划增加快，2021年CR3为16%。
- 预制菜：职业增速快但全国化单品稀缺。2022年商场规划大，估计复合增速高，但受口味、饮食上的习气影响，格式涣散。
- 大B途径：包含高端酒店和大型连锁餐饮，垂青供货商归纳服务才能，短期新进入者难获高比例，中长期因大都企业自建中心厨房，餐供企业生长空间有限。
- 中小B途径：商场空间宽广，公司数多，收购灵敏，重视性价比，餐供企业易切入，但议价才能弱，竞赛在于客户拓宽、保护及本钱操控。
- 团餐途径：规划巨大且安稳，2022年商场规划约占餐饮职业三分之一，增速高于均匀。企业规划不大，利润率低，产品研发才能强的餐供企业有望获益。
