厦门日报讯（记者 高金环 通讯员 宋天佑 陈浩 陈雪松）近日，厦门市市场监督管理局餐饮处、计量处联手开展专项行动，加强餐饮服务单位冷藏冷冻设施监督检查和温度计量测试，规范食品贮存经营行为，进一步筑牢食品安全“防火墙”。
检查组随机抽查各区高校食堂、中小学食堂、幼儿园食堂、供校配餐企业、重大活动餐饮接待单位等12家餐饮服务单位，并同步对31台冷藏冷冻设施开展温度计量测试。经现场计量测试，29台冷藏冷冻设施符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定冷藏冷冻温度要求，合格率93.5%。
检查发现，个别餐饮服务单位存在冷藏冷冻设施未定期维护、温度不符合标准要求、冰箱显示器温度与实际温度偏差较大、未按照食品外包装标签标示储存温度进行贮存等问题。市场监督管理部门督促经营者落实整改。
检查人员表示，食品的加工、储存和运送过程中，温度是一个最重要的因素，过高或过低都可能会影响食物的品质。根据食品安全法和有关标准，食品企业要对温度设备做定期的校准和检验，及时有效地发现和纠正温度设备的偏差。
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