目前，冷库建筑的建设方法主要有三种：一种是采用砌块和钢筋混凝土结构的土建冷库;二是轻钢结构的预制冷库;三是土建和钢筋混凝土结构的预制冷库。根据不一样的地区、地理环境、投资所需成本、经营成本等因素，选择什么形式的冷库。
单层和多层，单层冷库多采用梁板结构，多层冷库采用无梁盖结构及形式。冷库墙、柱、地板等主体采用砌块、钢筋混凝土结构，保温层粘贴在冷库墙内，保温层两侧为防潮蒸汽层，内部为土建保护层。冷库的保温材料由稻壳、软木和聚苯乙烯发展为聚氨酯喷涂。防潮蒸汽材料消除了石油沥青油毡的做法，而聚氨酯防水涂料和聚乙烯薄膜的现场铺设。土建冷库的外壳结构为重型结构，热惯性大，外部空气温度和太阳辐射引起的温度波动小，仓库温度稳定。
土建冷库的优点是节能、坚固、承载能力高、耐火性好;缺点是施工周期长、重量重、地质条件高、冷库柱多，影响货物堆放，降低冷库的有效使用体积。
随着冷库建设技术的进步，土建冷库也具有更多的竞争优势。土建多层冷库有三种，一种是无梁建筑结构，有市场但不主流，主要是当地批发商业市场。二是混凝土框架结构，实现了高度、大跨度和机械化操作。三是(特殊)梁结构，实现大跨度操作，底部稳定。
轻钢结构的发展和现代物流的需要促进了大柱网和大跨度钢结构预制冷库的快速发展。自2000年以来，中国大规模推广了钢结构冷库。
钢框架结构冷库承重采用钢柱、钢梁等轻钢结构及形式，保温采用预制仓库板现场拼接。轻钢结构与保温板之间有两种结构及形式：一种是外部结构，另一种是内部结构。轻钢承重结构在保温板外，称为外部结构，相反为内部结构，外部结构少于内部结构。
钢结构冷库美观、尺寸、高度可调，施工周期短，仓库规则，可实现自动化处理。缺点是钢结构冷库经常风雨，加上人员管理不到位，会出现腐蚀、剥落等问题，特别是沿海城市、台风、海水会加剧腐蚀。此外，室外阳光对冷库温度、频繁启动、能耗、部件消耗等有影响，但也要注意接头泄漏问题。
随着科学技术的进步和制冷业的发展，新的冷库建设方法非常关注。例如，土木工程和钢铁建筑的结合取代了原冷库建筑的建设模式和运行模式，即标准化、模块化和工厂化的新建筑理念。这种组合冷库的应用愈来愈普遍，建筑规模也慢慢变得大。目前，它已变成全球制冷行业发展的总体趋势，具有广阔的发展前景。
组合冷库具有美观、保温、塑性强等优点。夹层板和外围护结构有多达数十种可选颜色，可满足任何风格建筑的需要，达到满意的效果。聚氨酯或聚苯乙烯夹层板导热系数低，强度高，保温效果好。
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